Młodych ziemniaków nie podaję obok klopsików. Podpiekam je 15 minut i wrzucam prosto do sosu
Połączenie mięsa i ziemniaków to absolutna klasyka. Mięciutkie klopsy z pieczonymi młodymi kartofelkami wypadają jednak o poziom wyżej. Zalane esencjonalnym sosem na bulionie dają sycącą część obiadu. Wystarczy, że dodam szybką surówkę lub warzywa z patelni, żeby wyszedł pyszny, kompletny posiłek.
Tak robię klopsiki z pieczonymi młodymi ziemniakami
Szykowanie zaczynam od kartofli. Wybieram małe sztuki o średnicy do 5 centymetrów, by miały podobną wielkość do klopsów. Przed pieczeniem gotuję je najwyżej 10 minut, dzięki czemu dopiekają się krótko i na chrupko. Po odcedzeniu muszą być jednak odparowane do sucha. Mieszam je z olejem lub oliwą i solą, po czym wrzucam na kwadrans do piekarnika.
Na kulki mięsne biorę mieszankę wieprzowiny z wołowiną. Masę wyrabiam z jajkiem, tartą cebulą i bułką. Obsmażam i duszę w sosie na bazie bulionu. Jest w nim nieco koncentratu pomidorowego dla zagęszczenia i koloru, mielona papryka, czosnek i zioła. Pod koniec dokładam ziemniaki i podgrzewam razem przed podaniem na stół.
Przepis: Klopsiki z pieczonymi młodymi ziemniakami
Pyszne obiadowe połączenie mięsa i kartofelków w esencjonalnym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 652 w każdej porcji
Składniki
Na klopsiki:
- 500 g mieszanego mięsa mielonego
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 mała cebula
- sól i pieprz
Na ziemniaki:
- 0,8 kg młodych ziemniaków o średnicy 4-5 cm
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- sól
Na sos:
- 300 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki masła
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Pieczenie ziemniakówWyszoruj ziemniaki w skórce, wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 8-10 minut. Odcedź i odparuj na palniku. Suche polej olejem i oprósz solą. Wyłóż na blachę przykrytą pergaminem i piecz około 15 minut w temperaturze 210 stopni, aż będą miękkie.
- Mieszanie sosuPołącz bulion z koncentratem pomidorowym, masłem, papryką, czosnkiem i ziołami, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Smażenie klopsikówZetrzyj cebulę na miazgę, dodaj do mięsa wraz z jajkiem i bułką. Dopraw solą i pieprzem, po czym wyrabiaj przez kilka minut na gładką, kleistą masę. Uformuj z niej 12 kulek i obsmaż je na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty na stronę.
- Duszenie daniaZalej klopsiki sosem i duś pod przykryciem przez 5 minut. Dołóż ziemniaki, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos oblepi składniki.
Z tym podaję klopsiki z ziemniakami w sosie
To danie to jeszcze nie cały obiad, bo brakuje porcji warzyw. Na szybko dokładm ćwiartki ogórków małosolnych lub kiszonych, a jeszcze lepiej zrobioną z nich surówkę. Dorzucam do niej posiekaną cebulę i olej. Świeże ogórki łączę natomiast z kwaśną śmietaną lub jogurtem, sokiem z cytryny i koperkiem. Sprawdza się także surówka z młodej kapusty z tym ziołem, a także startą marchewką.
Do klopsików w sosie lubię też podać warzywa z patelni. Wiosną to zielone szparagi, podsmażone i uduszone z odrobiną bulionu, a na koniec doprawione czosnkiem i sokiem z cytryny. Lubię ponadto młode marchewki razem ze skórką, duszone na maśle klarowanym. Z odrobiną płynnego miodu, octu winnego i świeżego tymianku wychodzi z nich arcydzieło.